| 商品名称:四特酒 |
| 酒精度:46度 |
| 香型:特香型 |
| 原料:水.大米 |
| 容量:460ml |
产品说明:四特酒是以整粒大米为原料,优质大曲为糖化发酵剂,采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺,分层蒸馏,按级摘酒,经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序,精心酿造而成,具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点,在白酒行业自成体系。具有“亮似钻石透如晶,芬芳扑鼻迷逗人,柔和醇甘无杂味,滋身清神类灵芝”四大特色,并因此而得名“四特酒”;在中国白酒香型分类上,四特酒属“特香型”,是中国白酒百花园中的一朵奇葩。
酒中佳品--四特酒
得天独厚的气候条件、飘远的赣鄱稻香、被奉为[仙水]的阁皂山泉和悠悠赣江造就了四特的千年浮文流芳。四特酒沿袭千年古法酿造,[整粒大米为原料,大粬面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三香具备犹不靠],形成[浓头酱尾清中间]的[特香型],这是四特酒独有的称誉。四特酒以其[清香醇纯,加味无穷]的口感,被誉为[味道独特]的[酒中佳品]。
自西周之后,四特和和文人墨客结下了不解之缘。历史上不知有多少文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗,留下传世之作。其中为著名的就是白居易任江州司马时邀请刘十九的请柬“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”以及宋朝陆游的直接赞誉“名酒来清江,嫩色如新鹅。”
产品说明:四特酒是以整粒大米为原料,优质大曲为糖化发酵剂,采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺,分层蒸馏,按级摘酒,经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序,精心酿造而成,具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点,在白酒行业自成体系。具有“亮似钻石透如晶,芬芳扑鼻迷逗人,柔和醇甘无杂味,滋身清神类灵芝”四大特色,并因此而得名“四特酒”;在中国白酒香型分类上,四特酒属“特香型”,是中国白酒百花园中的一朵奇葩。
酒中佳品--四特酒
得天独厚的气候条件、飘远的赣鄱稻香、被奉为[仙水]的阁皂山泉和悠悠赣江造就了四特的千年浮文流芳。四特酒沿袭千年古法酿造,[整粒大米为原料,大粬面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三香具备犹不靠],形成[浓头酱尾清中间]的[特香型],这是四特酒独有的称誉。四特酒以其[清香醇纯,加味无穷]的口感,被誉为[味道独特]的[酒中佳品]。
自西周之后,四特和和文人墨客结下了不解之缘。历史上不知有多少文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗,留下传世之作。其中为著名的就是白居易任江州司马时邀请刘十九的请柬“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”以及宋朝陆游的直接赞誉“名酒来清江,嫩色如新鹅。”
1、选 料:优质稻米酿造
“粘者,禾曰稌 ,米曰糯。南方无粘黍,酒皆糯米所为……南方平原,田多一岁两栽两获者。其再栽秧,俗名晚糯……为春酒之需也” ——《乃粒》
2、制曲:麦麸、酒糟、面粉,培曲用稻秸,周期相似
“凡曲,麦、米、面随方土造” “凡麦曲,大、小麦皆可用。造者将麦连皮,井水淘净,晒干,时宜盛暑天。磨碎,即以淘麦水和作块”“用稻秸罨黄,经四十九日取用”——《曲蘖第十七》
3、酿造:“万年糟”、精酿
“凡造酒母家,生黄未足,视候不勤,盥拭不洁,则疵药数丸动辄败人石米。” “必用已成曲、酒糟为媒合。此糟不知相承起自何代,犹之烧矾之必用旧矾滓云”——《曲蘖第十七》
4、容器:景德镇白瓷瓶
“泥瓮坚而醴酒欲清,瓦登洁而醯醢以荐……凡白土曰垩土,为陶家精美器用。中国出惟五六处……合并数郡不敌江西饶郡……若夫中华四裔驰名猎取者,皆饶郡浮梁景德镇之产也”——《陶埏第七》
酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。而制曲的工艺和酿酒所再用的原料已经将白酒的口味基本定性,四特酒厂将用稻米发酵和其它原粮发酵的过程在不同的工作间进行,更好地保证了不同产品间独特的口味差异。接着,以整粒大米为原料,不经粉碎和浸泡;大曲为面粉、麸皮和新酒糟配合踩成曲醅,制曲温度为52~55°C,顶温达58~60°C,属中高制曲,带酱香味;采用传统续渣混蒸4甑造作,发酵池为红赭条石砌窖底,水泥勾缝底垫泥,发酵周期为25天以上;经蒸馏后适当储存,精心勾兑,形成的成品酒富含奇数碳脂肪酸酯、正丙醇和丙酸乙酯三型具备犹不靠的独特风格。
值得一提的是四特大曲的酿造过程,它以面粉、麦麸、酒糟按一定比例混拌,而不是采用传统的大卖、小麦、麸皮、豆类、薯类为原料和培养基,而酒糟则是古法传承的精髓所在。如果说的通俗一点,这糟于之酒,就好比老汤于之煮、炖的食材。老汤不能一蹴而就,而这糟就更需要时间的积累,四特酒之所以为四特酒,和在如此环境下积累几千年的酒糟有莫大的关系。于是“千年窖,万年糟”的说法也就不足为奇了。
